每次做蛋挞总会剩下很多蛋白，不知道做什么的时候，不如来试试这款天使蛋糕，组织细腻，口感清爽。
材料准备：
主料：蛋白3g、低筋面粉50g
辅料：玉米淀粉10g、牛奶70g、玉米油30g、零卡糖50g、柠檬汁几滴、蔓越莓干25g
制作步骤：
步骤1、准备好全部食材。
步骤2、玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。
步骤3、蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤4、取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。
步骤5、将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。
步骤6、放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。
步骤7、烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉即可。
步骤8、成品照
步骤9、成品照
步骤10、成品照
步骤11、成品照
烹饪技巧：
1.倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。