作为一个地地道道的四川农村人，坝坝席都是家喻户晓的，其中黄花圆子汤那都是大部分人的最爱 我觉得黄花圆子汤只有蒸出来的才是有灵魂的，而且最好是竹蒸笼蒸的，跟煮的完全不一样 虽然麻烦一点，但就是喜欢吃这感觉
一、材料准备
主料：前腿肉200g、干黄花45g
辅料：蒜末适量、小葱2根、红薯粉8g、枸杞16颗、花椒6粒
二、制作步骤
步骤1、先把干黄花用温水泡发泡好之后记得多洗几遍哈
步骤2、把剁好的猪肉放进碗里（最好是肥肉相间的肉）加蒜末，葱花，一个鸡蛋清，少量红薯粉（没有的可以加淀粉）香油加入适量盐，鸡精调味
步骤3、用筷子顺时针搅拌上浆，只到筷子能插稳即可，放在一边腌制几分钟
步骤4、这边在锅里加入少许的油加点蒜末，花椒炒香然后加入清水烧开,然后把洗好的黄花放进去煮三到五分钟加适量盐调味
步骤5、把煮好的黄花汤装在碗中，腌好的肉搓成大拇指大小，然后放点枸杞最后上锅中火蒸十分钟左右就可以了
步骤6、美味的黄花圆子汤就出锅啦
三、烹饪技巧
大蒜，葱花是用来压制肉的腥味也是增香的效果，不喜欢吃的朋友可以加少许料酒
红薯粉不能多加不然吃起来会很粉，影响口感