最好下午泡肉 晚上卤 然后泡一晚。第二天早上切。
一、材料准备
主料：牛腱子肉500g、盐30g
辅料：代糖零卡糖也可以冰糖3g大概、姜三片、葱1段、蒜瓣3个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒1个、五香粉1丢丢、酱油生抽33g、老抽15g、料酒适量、盐6克左右、陈皮2块
二、制作步骤
步骤1、一斤牛肉切3小块泡水最少3小时，勤换水。凉水下锅加个姜片料酒。煮出血沫。捞出。高压锅里放入:葱一段姜3片蒜瓣3个干辣椒一个八角3个桂皮一段香叶3小片陈皮2块代糖3g五香粉一丢丢盐6g生抽酱油33g老抽15g料酒适量。肉捞出放高压锅里加热水大概没过肉。高压锅40分钟。之后放冰箱冷藏一晚入味。
步骤2、大概一斤600g肉出440g熟肉。一次57g140卡左右再加份无糖豆浆就满足中午蛋白质需求了！
步骤3、放顶丝切牛肉太好吃了！自己做的就是安心！
步骤4、可以沾蒜酱吃口轻的不用蘸了
步骤5、就着大蒜真的好吃
步骤6、把料渣过滤出去卤汁留着冷冻当老卤下次用。上面的牛油也单独保存了
三、烹饪技巧
牛肉凉水下锅焯。
放高压锅里的水要用热水或开水。
冰箱泡一晚第二天好切 也入味。