这道回锅肉是我老公最爱吃的，一人都能吃掉一盘。他工作比较辛苦，我就会隔三差五做一次慰劳一下他，看着他每每都能吃光，心里就觉得开心。爱一个人不就是这样吗。
一、材料准备
主料：五花肉500g、白豆腐干2片
辅料：洋葱小半个、青椒1个、郫县豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、糖1茶勺、花椒少许、姜片3片、大蒜头2瓣、干辣椒3.4个
二、制作步骤
步骤1、五花肉冷水下锅煮至筷子稍微用力能插入的时候捞出冲洗干净切片
步骤2、配菜提前洗好切好
步骤3、姜蒜辣椒备用
步骤4、下五花肉煸炒出香味从锅边淋入料酒炒至挥发，加入姜蒜辣椒一勺豆瓣酱生抽适量炒匀
步骤5、下入配菜
步骤6、翻炒均匀，放入盐，一点鸡精，一点白糖提鲜，炒到配菜断生，豆腐干的基本上软了，我喜欢吃软软的豆腐干，要是喜欢吃干一点的，提前把豆腐干放点油多炒一下再加入肉里。
步骤7、一直炒到配菜熟了，尝尝味道是否合适。不合适加点盐，放入一小把葱段翻炒均匀就可以出锅啦。一盘香香的回锅肉就好了，配米饭太好吃了。
三、烹饪技巧
这道菜可能会有人说不正宗，这本来就是我自己用的方法，可以放几根蒜苗进去会更香，我没买，就用家里有的菜了。要是觉得颜色太淡可以放点老抽，我没放，觉得这样已经可以了