一、材料准备
主料：牛腱子1kg、八角2个
辅料：香叶1片、桂皮1块、花椒少许、小茴香少许、辣椒2个、九制话梅1个、山楂干2片、葱2段、蒜3瓣、姜1块、料酒15ml、白酒15ml、生抽3勺、老抽半勺、盐1勺、黄豆酱1勺
二、制作步骤
步骤1、准备大料，葱姜切块，蒜带皮拍散。通通放入料包待用
步骤2、牛肉切块，放冷水加姜片料酒，煮出浮沫，涮干净捞出来。或者把浮沫撇干净继续用这个水
步骤3、放入料包，我又重新加的烧开的纯净水。
步骤4、加生抽老抽食盐，一大勺豆瓣酱，还有几滴白酒
步骤5、就是普通的调羹，一勺盐
步骤6、中小火煮一个半小时，最后大火收汁到浓稠，尝一下味道不咸继续放盐。最后放一个容器汤汁浸泡牛肉，可以放冰箱冷藏一天，等肉紧实就可以切片吃啦
