降温了，每餐都想喝点热乎的汤粥，酸辣汤就是我家经常做的，酸辣开胃，胡椒暖身，特别好喝，今天就来一道酸辣汤的升级版—酸辣鱼丸汤，汤中加入恒顺香醋，糯米酿造，酸辣汤里还加入了自制鱼丸，真材实料，营养美味，吃不了冷冻涮火锅的时候还可以用上，真是一举多得呢！
一、材料准备
主料：龙利鱼肉200克、鸡蛋2个
辅料：胡萝卜半根、香菇1朵、豆皮半张、木耳3朵、火腿肠1根、香菜1根、葱半根、姜2片、淀粉2勺、食用油1勺、恒顺香醋2勺、生抽半勺、盐5克、胡椒粉1勺、水淀粉2勺、香油1勺
二、制作步骤
步骤1、准备好所需要的材料；
步骤2、鱼肉切成块，放入料理机，再放入葱丝和姜丝泡好的葱姜水2勺，去腥；
步骤3、再往料理机的鱼肉中放入一颗鸡蛋清，剩下的鸡蛋放入碗中，一会蛋花打入汤中；
步骤4、搅打成鱼泥后放入2勺淀粉；
步骤5、再次搅打均匀成细腻的鱼泥，放入碗中备用；
步骤6、锅中煮开水后，左手抓取鱼泥，用虎口慢慢挤出，右手顺势用勺子挖取，放入开水中，勺子涮一下继续挖，鱼丸煮后会膨胀，因此鱼丸不宜太大，看个人喜好；
步骤7、大概煮3分钟后出锅，沥水装盘；
步骤8、火腿肠、香菇、豆皮、木耳、胡萝卜分别切丝，香菜切段备用；
步骤9、锅中倒入食用油1勺，加入少许葱花炝锅，加入半锅水煮开，下入刚刚切好的各种丝；
步骤10、加入生抽半勺；
步骤11、再加入恒顺香醋2勺；
步骤12、放入刚刚煮好的鱼丸，加盐和胡椒粉调味；
步骤13、淋入水淀粉勾芡，再将剩余蛋液打人锅中；
步骤14、淋香油再撒入香菜就可以出锅了，一个个鱼丸滑嫩可口；
三、烹饪技巧
半糖有话说～