一、材料准备
主料：鱼头一个、蒜瓣一大把
辅料：豆瓣酱适量、生姜适量、胡椒粉适量、啤酒1瓶、蚝油适量、葱适量、白糖适量、鸡精适量、生抽适量
二、制作步骤
步骤1、鱼头洗净，剁小块，葱切段，生姜切片，加入适量料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，拌匀腌制1小时以上待用。
步骤2、干净砂锅里，铺上满一层大蒜瓣。
步骤3、把腌好的鱼头放入砂锅面。
步骤4、倒入啤酒，大火煮开后，调中火，煮20分钟。
步骤5、汤汁快干时，关火。撒点葱花点缀。
三、烹饪技巧
1.鱼头一定剁小块，入味快、熟的快。
2.盐不用放，豆瓣酱、蚝油、生抽都是带盐味的。