天气见凉做一道下酒菜卤猪蹄
一、材料准备
主料：猪蹄（已经加工切开的）1000克、葱姜适量
辅料：豆瓣酱1勺、老抽2勺、生抽1勺、盐适量、料酒适量、大料2个
二、制作步骤
步骤1、猪蹄洗净清水浸泡放1勺料酒2片姜
步骤2、凉水下锅焯一下放入葱姜1勺料酒
步骤3、葱姜大料炖肉料包备用
步骤4、不粘锅倒油生抽老抽小火翻炒出酱油香味
步骤5、放入葱姜大料翻炒出香味
步骤6、放入猪蹄翻炒时间长一些，均匀上色
步骤7、倒入开水漠过猪蹄放入料包，盖盖炖煮
步骤8、两小时后用筷子扎一下能轻松扎入根据自己的口味放入盐，捞出料包姜片等佐料，大火收汤。
步骤9、汤不用收的太干，出锅摆盘
三、烹饪技巧
猪蹄一定要凉吃才好吃啊。