今天在家做川菜芋儿鸡，忘记买泡椒，味道一样好吃，用大鸡腿剁小块，也可以用鸡翅根，自己在家做简单的川菜。
一、材料准备
主料：姜片1片、料酒2勺
辅料：葱段1段、八角1个、香叶1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、老抽2勺、生抽3勺、芋头3个、鸡翅根6个、花椒10粒、泡椒3个、淀粉1勺、桂皮1小段
二、制作步骤
步骤1、鸡翅根用清水浸泡一下，用45度水温的水再泡约5分钟，倒水控干，加生抽和淀粉各一勺，用手抓匀腌制。
步骤2、这时把芋头放入锅中蒸熟，去皮。
步骤3、准备好各种调料，有泡椒最好，我忘记买了。
步骤4、炒锅油热，放调料爆香，顺序是：姜、蒜、泡椒、大料、桂皮、香叶，炒出香味后，加花椒、郫县豆瓣酱爆炒，然后放入腌制好的鸡翅根翻炒，加料酒、老抽、2勺生抽翻炒，加开水（水量没过食材）中火炖5分钟，加入熟芋头，继续中小火炖15~20分钟，看汤汁浓稠关火。
步骤5、留些汤汁，装盘，撒葱花，就可以啦。
