一、材料准备
主料：中筋面粉300克、炼乳50克
辅料：耐高糖酵母3克、奶粉18克、白砂糖20克、紫薯汤140克
二、制作步骤
步骤1、把所有材料先液体后固体，依次放入面包桶里，酵母放在面粉的上面。
步骤2、启动面包机和面30分钟。
步骤3、时间到，这是揉好的面团。
步骤4、揉好的面团拿出来稍微揉圆整形一下，盖上保鲜袋静置松弛30分钟。
步骤5、30分钟也有点发酵了，手指沾面粉戳一下不反弹。（松弛30分钟，不是第一次发酵，也没有发酵至两倍大）
步骤6、轻拍，稍微揉一下排气，分割成两个面团，还有点小气孔也不影响的。
步骤7、取一个面团，用擀面杖擀开，擀成长方形或正方形，不用太大，就可以卷起来，尽量卷紧一点，收口边可以捏紧，不捏的就收口边朝下，搓长一些。
步骤8、用刮板切成小挤子，大小随意。
步骤9、蒸笼放油纸，把馒头挤子放入蒸笼，注意间隔，锅中放入温水，把蒸笼放入温暖处发酵。
步骤10、发酵至两倍大，这是算第一次发酵，所以时间会久一点，我这个用时是（四十分钟）。发酵好的馒头不用拿出来，，直接开火，烧至水开后蒸15分钟，关火焖3分钟再打开盖子。
步骤11、把蒸好的馒头取出放入另一个蒸笼散热，防止有汗蒸水汽。（形状切太小了，发酵后的馒头有点站不住）
步骤12、松软有嚼劲，捅有面包口感的蒸馒头，炼乳和紫薯混合，香味浓郁。
三、烹饪技巧
1️⃣馒头的形状随意，自己吃没有太注意，可以揉成圆馒头，这样比较好看有卖相。
2️⃣原以为紫薯汤是甜的，所以放砂糖的时候是减少了一半的，但是蒸出来的馒头有点偏淡了。配方中的糖是20克，可以往上增加15～20克，会更好吃。