下酒菜我家就固定几个比较受欢迎的：烤鸡架、卤鸭脖、辣炒花蛤。以前去过东北感觉东北的食文化简直不要太丰富，除了众人皆知的麻辣拌以外，烤鸡架也是家喻户晓，花甲粉满大街都是，一个个小店挤满了吃这道小吃的朋友，一人一大碗，但是碗里还是粉丝居多，花蛤吃着不痛快。这个下酒菜倒是很好实现，今天做一道不加粉丝的酱爆辣炒花蛤，痛痛快快只吃花蛤，必须滴！买了二斤花蛤，两三个人没问题，做出满满一大盘。
一、材料准备
主料：花蛤1000克、葱半根
辅料：姜2片、蒜5瓣、朝天椒2个、香菜1根、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐3克、糖3克、胡椒粉1勺
二、制作步骤
步骤1、花蛤买来洗净，放在水里，加点盐和油，让花蛤吐沙；
步骤2、准备好葱姜蒜末，朝天椒圈和香菜段；
步骤3、郫县豆瓣酱10g和黄豆酱10g混合；
步骤4、过水焯一下，
步骤5、开口捞出沥干备用；
步骤6、锅中放油，下葱姜蒜末和朝天椒圈煸香，
步骤7、下入混合好的酱料炒出红油；
步骤8、加入生抽1汤匙和蚝油1汤匙；
步骤9、倒入焯好的花蛤，
步骤10、加入盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，水少许翻炒均匀；
步骤11、水变少后撒香菜，
步骤12、翻炒出锅。
三、烹饪技巧
半糖有话说～
这道菜也可以加入金针菇和粉丝做成花甲粉，要想瘦身的宝宝直接可以把粉丝换成魔芋丝，这一道晚餐可以吃的又满足又低卡！