一、材料准备
主料：【椒盐山药】、铁棍山药250g
辅料：生抽1.5大勺、椒盐1-2小勺、辣椒面1小勺、细砂糖1小勺、香葱1根、食用油2大勺、【现磨椒盐】、红花椒1大勺、青花椒1小勺、海盐1大勺
二、制作步骤
步骤1、铁锅无水无油，放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香，煸炒2-3分钟，煸炒至海盐微微发黄
步骤2、倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻，现磨的椒盐比椒盐瓶香
步骤3、铁棍山药去皮，滚刀切成小块·建议戴手套去皮，否则容易手痒
步骤4、取一碗清水，加入2小勺白醋，放入山药，浸泡5分钟去除山药表面的黏液，同时防止氧化
步骤5、处理好的山药沥干，放入上汽的蒸锅蒸10分钟
步骤6、起锅加入2大勺食用油，烧至五六成热，放入蒸熟的山药平铺，中火煎至金黄
步骤7、加入葱白炒香，锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀，
步骤8、最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿
三、烹饪技巧
1、虽然滋味比较刺激，但这依然是一道含蓄的养生菜。
制椒盐粉用到的青红花椒，也本是温中散寒的食材，还可除湿止痛，健养脾胃。
2、山药切块后记得泡水里，再加两勺白醋。
这样做不仅可以减少山药表面的粘液，防止山药接触空气发黑；
在后续的烹制过程中，也能使山药的口感在粉糯外多一层脆口，简直完美！