一、材料准备
主料：带皮五花肉1000克
辅料：
二、制作步骤
步骤1、准备五花肉1000克
步骤2、切成2厘米左右的大小。
步骤3、冷水下锅，加入两勺料酒大火烧开后煮1分钟，充分去掉血水和腥气
步骤4、锅里加少许油倒入沥干的五花肉小火慢慢翻炒，一直把肉里的多余的脂肪炒出来，做好的五花肉吃起来才不会油腻，这一步非常重要。
步骤5、锅里加入油20克，加入冰糖80克
步骤6、炒好的糖色倒入一个小碗
步骤7、桂皮、八角、香叶、大蒜、姜片、葱段，干辣椒，我选的这种是不辣的，只是为了取它的香味
步骤8、锅里加入油20克，倒入所有配料炒出香味，再加入炸好的五花肉，慢慢地翻炒。加入料酒两勺20g，生抽两勺20g，老抽一勺5g，盐一勺5g，再倒入糖色。
步骤9、最后再倒入炖锅，加入热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖足一个小时。
步骤10、一个小时过后,肉已经熟透，挑出里面的八角桂皮姜片这些调料，然后大火收汁，这个时候可以根据自己的口味加一点盐和糖。几分钟后汤汁变得浓稠，可以出锅装盘了，
步骤11、夹一块看看，色泽红润，弹性十足，香气浓郁，吃一口，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适度
