一、材料准备
主料：布丁液配料：、蛋黄1个
辅料：全蛋2个、淡奶油20克、细砂糖28克、牛奶235毫升、焦糖配料：、细砂糖50克、清水15毫升、热水35毫升
二、制作步骤
步骤1、首先熬制焦糖液，细砂糖混合清水后搅拌均匀，开火后就不再搅拌了，防止糖液翻砂
步骤2、小火熬糖，白砂糖充分融化后会出现大气泡，这是水分在蒸发，然后气泡会变小就是要变色了，轻轻晃动锅子让糖的颜色更均匀，观察到颜色变为棕红的琥珀色就及时离火
步骤3、分两次加入热水，糖液会剧烈沸腾，要注意避免烫伤，可以准备好锅盖遮挡，温度降下来就平静了
步骤4、把搅拌均匀的焦糖液倒进布丁杯中，让其慢慢冷却凝固
步骤5、现在煮奶，牛奶中加入白砂糖
步骤6、加入淡奶油可以让布丁的口感更绵密，小火加热至白砂糖融化即可，搅拌均匀
步骤7、准备鸡蛋液，全蛋和蛋黄加入白砂糖
步骤8、搅打均匀
步骤9、再加入牛奶液
步骤10、搅打均匀
步骤11、牛奶液需要过筛两遍，去掉渣滓口感更细腻
步骤12、过筛后的牛奶液就可以倒进布丁杯了，七分满即可
步骤13、烤箱预热140度,中层烤一个小时
步骤14、烤好的布丁常温放凉后加盖保鲜膜进行冷藏，口感冰凉更好吃；把盘子扣在布丁杯上翻转即可脱模
步骤15、搭配一点喜欢的水果，来一口吧！
三、烹饪技巧
1.熬制焦糖时，气泡变小后糖液变色就是一瞬间的事，注意观察，要比预订颜色略浅时就离火，依靠锅子的温度糖液颜色还会加深，越深焦苦味道就越重
2.焦糖液要过筛，布丁口感才更细腻，倒进布丁杯后稍微静置片刻，如果表面还有小气泡，就用牙签戳破
3.布丁冷藏后再倒扣脱模，可以用小刀沿着杯内壁划一圈更好脱模
4.首图三角形构图法，视线角度；尾图为斜入法，视线角度