下饭一流，咸鲜浓郁，做法简单。
一、材料准备
主料：鸡肉500克、香菇50克
辅料：青椒10克、红椒10克、大蒜5瓣、姜一大块、小粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备一只小童子鸡，清洗干净后砍成小块，放盐、糖、料酒、蚝油、生抽、一点点老抽、小粉搅拌均匀备用
步骤2、切少许的蒜粒和姜粒
步骤3、平底锅热锅放油，中火将鸡块煎透，至两面微焦，留油出锅备用
步骤4、再次热锅，下入姜蒜粒和葱白，炒香之后下入香菇，放适量的蚝油提鲜、生抽提味、料酒，然后下入适量开水，大火加盖将香菇进行闷制，约3分钟。
步骤5、然后将煎至好的鸡块下入锅中，将准备好的青红椒一起放入，搅拌均匀后下入适量的水淀粉勾个薄欠，大火进行一个收汁。
步骤6、最后加入少许葱段和明油翻拌均匀就可以开动啦
三、烹饪技巧
鸡肉一定要煎透，香气和口味才能出来。
能吃辣，就把红灯笼椒换成小米辣。