一、材料准备
主料：熟鸭架1个、洋葱半个
辅料：干辣椒4-6个、蒜4瓣、小葱1根、姜1片、孜然2g、花椒粉2g、盐1g、糖1g、老抽5ml
二、制作步骤
步骤1、带回来的鸭架需要剁成块。鸭架很油，案板上包好保鲜膜再操作，避免鸭油渗入案板不好洗。
步骤2、鸭架剁成大块。
步骤3、洋葱切片，辣椒切段，蒜和姜剁碎。小葱切末。
步骤4、锅内倒入比炒菜量稍多一些的油，油温3成热放入姜蒜末煸出香味。
步骤5、倒入鸭架，中火慢慢煸炒。
步骤6、鸭架渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续翻炒至鸭架变得焦黄。
步骤7、倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。
步骤8、倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻炒上色均匀后，调入花椒粉、孜然，一点点盐、糖，小葱末，翻炒均匀出锅。
步骤9、完成。趁热吃吧。
步骤10、成品。
三、烹饪技巧
-洋葱要最后放，鸭架变面焦黄后放入洋葱。放早了洋葱会过于软塌影响口感。
-孜然花椒粉等调料可以重一些，但盐要适量，以免咸味盖住其他香味。