一道可以搭配一切主食的炖菜，浓郁却不油腻的酱汁，自带牛肉香气，配饭配面配馒头都很合适！
一、材料准备
主料：牛腩500克、西红柿1个
辅料：胡萝卜1根、白萝卜半个、土豆半个、洋葱半个、八角2个、蒜4瓣、香叶2片、生抽30ml、番茄酱30ml、黑胡椒粉5克、水淀粉适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、食材如图。牛腩提前用清水泡半小时倒掉血水，擦干表面。胡萝卜、白萝卜、土豆的量都可以调整。
步骤2、西红柿去蒂切大块。最好用熟透的西红柿哈。
步骤3、找一口比较深的厚铁锅，倒入一点点油，开小火加热，倒入牛腩翻炒。
步骤4、牛腩炒到表面基本变色，放入洋葱炒出香味。
步骤5、倒入蒜、八角、香叶。（有陈皮的可以放一点陈皮。）继续翻炒半分钟。
步骤6、香料出香味后，倒入番茄，加入刚好没过食材的水，转大火。
步骤7、调入番茄酱、生抽、黑胡椒粉。（可以稍微多放一些，炖出来的牛腩更入味。）盖上盖子，水烧开以后转中小火炖1个小时。
步骤8、炖牛腩期间处理配菜。胡萝卜、白萝卜、土豆，全部去皮切滚刀块。
步骤9、牛腩炖够半小时后，放入处理好的配菜，搅拌一下，继续炖半小时。
步骤10、到时间后，调入约20ml水淀粉，顺一个方向搅拌至汤汁黏稠。
步骤11、调入适量盐，出锅。
步骤12、牛腩肥瘦相间，软烂的简直人家美味。
步骤13、成品。我个人更喜欢拌米饭！
三、烹饪技巧
-这道菜虽然放了西红柿和番茄酱，但酸味毕竟淡，总体还是偏红烧的味道。
-炖牛腩一定要中偏小火炖才更软烂。另外有个小诀窍，加入陈皮，肉炖得更快而且可以去腥。