一、材料准备
主料：卵4個、絹ごし豆腐1丁
辅料：薄口醤油小さじ2、A、-だし汁カップ3、-塩小さじ1、-薄口醤油小さじ2、-酒小さじ2、三つ葉の茎少々、もみじ麩5枚、〜卵のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜
二、制作步骤
步骤1、ボウルに卵を割り入れ、太めの菜箸で卵白を4~5回つまみ上げて切る。泡立てないように菜箸を左右に強く動かし、ときほぐす。Aを加え、一度こす。
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步骤2、豆腐は8等分に切り、うす口しょうゆをふる。
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步骤3、耐熱の器に豆腐を敷き、卵液を1/4カップ残して静かに張る。
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步骤4、湯気の立った蒸し器に器を入れ、はじめの1分ほどは強火、あとは弱めの中火で3分ほど蒸す。竹串で真ん中を刺して汁が出なければ蒸上り。刻んだ三つ葉、もみじ麩を散らして残りの卵液を静かに張り、強火で同様に3~4分蒸す。
