辣炒鸡腿丁简单家常，用的都是家里最常见的几种调料。辣味的菜总是特别的下饭，每次做这道菜都能多吃一碗饭。
材料准备：
主料：鸡大腿2只、线椒4支
辅料：蒜苗5根、红油火锅底料1小块、豆豉10粒、红干辣椒/小米辣5个、调味料盐，鸡精，料酒，生抽
制作步骤：
步骤1、切好所有配菜
步骤2、锅里倒底油，烧热后倒进鸡腿丁进去翻炒
步骤3、多炒一会鸡腿中的水分会析出来，这时候油汤是很浑浊的，腥味也比较大
步骤4、大概炒十分钟左右吧，水分就会完全挥发，这时候的油是清亮的
步骤5、倒进生姜蒜头等调味料爆香
步骤6、爆香后倒进三勺料酒去去腥
步骤7、再次炒到水分都挥发，有一点焦黄的状态
步骤8、倒进青辣椒
步骤9、倒进红辣椒
步骤10、倒进花椒大料
步骤11、炒一炒，让辣味释放
步骤12、放进一小块火锅底料
步骤13、再来几颗豆豉增加酱香味
步骤14、火锅底料炒化后来调味吧。倒适量的酱油
步骤15、适量的盐
步骤16、小半勺十三香。炒香所有的调料
步骤17、出锅前倒进蒜苗
步骤18、蒜苗只要一蔫就出锅，蒜苗太熟了不好吃
步骤19、完成啦～就这个菜能多吃一碗米饭了～
