材料准备：
主料：淡水鱼鱼块500克、大蒜一朵
辅料：大葱一根、洋葱一块、老姜一块、豆腐一块、食用油适量、盐适量、料酒10克、酱油10克、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、排骨酱一勺
制作步骤：
步骤1、准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。
步骤2、鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。
步骤3、接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。
步骤4、准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。
步骤5、准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。
步骤6、平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。
步骤7、接着放上豆腐块。
步骤8、然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。
步骤9、锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。
步骤10、为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，
步骤11、鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。
烹饪技巧：
无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。
三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。
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