一、材料准备
主料：中筋面粉1000g、冷水460克
辅料：盐8克
二、制作步骤
步骤1、500干粉+8盐混合均匀，再慢慢加入460克水（一边搅拌一边加水），抱成面团，盖盖子醒10分钟之后再揉面一直揉成光滑的面团
步骤2、继续盖盖子醒面10分钟（总之反反复复步骤揉至无颗粒，多揉至光滑更劲道好吃）
步骤3、揉至图状盖盖子继续醒面，大约30分钟-1小时之久（主要看面的柔软度）
步骤4、1000克面粉的饺子皮做了115个饺子（大约11-12克一个挤子）。馅子共用了3800克
步骤5、小学生特喜欢吃的芹菜、玉米、香菇肉馅饺子
三、烹饪技巧
高筋面粉水最适合，中筋面粉略多了一点点水（合面尽量干一点、途中醒发自然会揉软），皮不能擀太薄，适中就好，饺子肉馅一定要加入2个蛋清锁住肉的水分，这样吃起来不柴、鲜嫩。