苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，具体功效如下：1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；2、调节血管：苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；4、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时要谨慎。
一、材料准备
主料：苦瓜1根、盐适量
辅料：香油2勺
二、制作步骤
步骤1、苦瓜洗干净，两头去掉
步骤2、对半切开
步骤3、去除白囊
步骤4、切片
步骤5、锅中放水，加入一勺盐、少量油，焯水
步骤6、捞出苦瓜，加入适量盐和香油搅拌均匀即可（也可以按需加入鸡精、醋等）
