凉拌牛肉和千层肚，好吃的不得了，第一次尝试这样的组合，棒棒哒！
一、材料准备
主料：牛里脊肉300g、千层肚200g
辅料：温水450ml、白芹50g、大葱3根、香油2勺、十三香6g、盐5克、大蒜1个、生抽2勺、老抽1勺、葱油3勺、生姜小半块、红油辣椒3勺、八角2个、香叶1片、桂皮1块、香醋半勺
二、制作步骤
步骤1、把两块牛里脊肉洗净，放进锅中煮，加大葱段、生姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、胡椒粉，大火烧开后转小火煮四十五分钟
步骤2、把千层肚洗干净，改刀切小段备用
步骤3、千层肚放锅中大火煮开两分钟捞出
步骤4、煮好的牛肉、千层肚放入温开水中洗净浮末，将水到掉不用，放在冰箱里冷藏一下
步骤5、准备姜粒，蒜末，蒜末用两种，粗细各一种
步骤6、大葱和白芹切段备用
步骤7、将晾凉的牛肉切薄片，千层肚稍微切短一节
步骤8、放三勺提前熬制好的葱油
步骤9、一勺红油辣椒
步骤10、三勺红油
步骤11、再加入两勺生抽，半勺老抽，少许盐，半勺白糖，两勺芝麻油，半勺香醋，一勺蚝油，蒜末、姜粒放进去搅拌均匀
步骤12、拌好的牛肉、千层肚上撒上白芹段、大葱段和小葱花
步骤13、拌均出盘，好吃的凉拌牛肉、千层肚就好了！
三、烹饪技巧
千层肚的品质直接影响菜品的口感，一定要选好的千层肚，千层肚本身是熟的，再加工的时候煮两三分钟就可以了，时间太长会老。喜欢其他肉类的也可以换着搭配