“卤肉”，在台湾被“道地”地称之为“鲁肉”，而把“地道”说成“道地”，也是当地人最爱的一种表达方式。过去的祖先从大陆到台后，因为节省把肉切成小块卤后搅拌饭中，既省钱又省事，比吃白饭强。这就是“卤肉饭”的来历。
一、材料准备
主料：带皮五花肉500g、葱姜蒜适量
辅料：冰糖15克、香叶2片、大料2个、生抽20ml、料酒15ml、盐8克、热水400ml、熟鸡蛋2个、醋一勺
二、制作步骤
步骤1、锅内放比炒菜多一点的油，油热后放入一个切好的圆葱，小火慢慢煸炒至有点泛黄即可盛出备用
步骤2、锅内留少许圆葱油，放入大料及辣椒，加入肉丁，小火煸炒出油，把多余的油用小勺舀出来倒掉就行。
步骤3、煸炒后
步骤4、加入葱姜继续煸炒，再加入料酒酱油甜面酱醋冰糖等煸炒上色后加入香菇丁和炸好的圆葱，加温水没过肉就行。
步骤5、中火煮开后调成小火半小时后加入蒜片，收汁即可，喜欢浇米饭的可以多留些汤
步骤6、制作完成
步骤7、配上米饭，蔬菜，鸡蛋，享受美食即可
