快过年了，酱几个猪蹄，算个凉菜
材料准备：
主料：猪蹄6只、八角3个
辅料：香叶两片、草果一个、桂皮半块、花椒适量、生姜3大片、白糖适量、盐适量、红酒50ml、炸酱一大勺、辣椒1个、老抽适量
制作步骤：
步骤1、猪蹄洗净焯水，我是热水下锅，冷水下锅会粘皮，不好看
步骤2、焯水后的猪蹄捞出，来个老抽spa，每个部位都搓到，放置半个小时，上色，放一晚也行，我心急，就等了半个小时。
步骤3、上述材料都一股脑扔高压锅，炒个糖色水，也到高压锅里，水开放入猪蹄，上汽后转中小火30分钟，放气后翻个，泡一宿，还算简单
烹饪技巧：
注意，猪蹄臭，别和肘子一起炖，我嫌费事，用的高压锅，利是简单，速成，烂糊，弊是不进味，没有小火慢炖的精髓吧，反正我也吃不出，还是锅内放垫片，防止粘皮，肉汤可以放点肉皮，青豆，胡萝卜，水疙瘩块，做肉皮冻，高压锅30分钟足够，我压了40分钟，肉都飞了