一、材料准备
主料：白萝卜1块、肉松50克
辅料：糯米粉60克、粘米粉60克、小葱2棵、盐1克、泡打粉5克、凉水适量、拌饭酱适量
二、制作步骤
步骤1、食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘；
步骤2、将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐；
步骤3、用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了；
步骤4、用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入；
步骤5、用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉；
步骤6、逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落；
步骤7、丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中；
步骤8、用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键；
步骤9、待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型；
步骤10、这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀；
步骤11、想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟；
步骤12、打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。
步骤13、萝卜肉松糯米丸子，外酥内软！
三、烹饪技巧
1. 用白萝卜丝汁水丰盈，口感清甜，如果用红色或者青皮萝卜，其萝卜味太重，会影响这道菜的口味；
2. 糯米粉和粘米粉的比例不是非得1：1，只加糯米粉，丸子成型差，而且口感粘；只用粘米粉，丸子口味硬，所以两者都要加；
3. 想要丸子饱满、圆乎，按我步骤 9中的做法，半翻身时补充一些米糊即可。