一、材料准备
主料：鸡蛋3个、温水270克
辅料：盐1小勺、食用油1勺、葱花适量、海鲜酱油1勺、麻油1勺
二、制作步骤
步骤1、准备三个土鸡蛋，适量盐，适量温水，鸡蛋喝温水比例1-1.2
步骤2、蒸锅上气过后转小火蒸十分钟，关火焖五分钟即可
步骤3、成型的鸡蛋羹和果冻一般有弹性最好，在加上自己爱吃的酱汁
三、烹饪技巧
1：打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散，水要一定要慢慢加
2：蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
3：蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
4：一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面