很多高汤都是用动物骨头长时间熬制的，虽然美味却把大量嘌呤留在了汤里。今天分享给朋友们一道快捷美味素高汤做法，十分钟做成低成本健康美味汤底。用它做素汤菜味道更清鲜。
一、材料准备
主料：大葱2根、葵花籽油30g
辅料：鲜鸡蛋3只、姜片3片、食盐少许、清水700毫升
二、制作步骤
步骤1、将大葱洗净抹干水分，切断，入油锅慢火炸至微焦黄，滤出油脂，留炸葱段待用。葱油可以用做拌凉菜或炒素菜。
步骤2、另起锅煮沸水，加入炸葱段、姜片大火煮两分钟
步骤3、大火热油炸三只鸡蛋到两面微焦即可关火
步骤4、将炸鸡蛋移入煮葱段的沸腾锅里，加盖继续大火煮10分钟关火
步骤5、滤出素高汤，加少许盐调味，置凉保存。或直接用热高汤炖素菜或煮面。炸鸡蛋可以切块加入炖菜或煮面里，味道也很香。
步骤6、冬天打边炉也可以用这个方法制备素汤底，可根据人数适量加倍制作。
三、烹饪技巧
鸡蛋要热油炸至双面微焦，炖煮后特别有嚼劲，吸附汤汁后味道也极好。
做葱油的副产品变成高汤底食材是不是很划算啊？求留言赐教！