材料准备：
主料：鲜到鲜得带鱼400克、味达美料酒1勺
辅料：白糖2勺、味达美香醋3勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜轻盐原汁酱油1勺、番茄酱2勺、盐6克、姜片6片、胡椒粉1茶匙、红椒粒少许、葱花少许、日本小青瓜1条
制作步骤：
步骤1、首先把带鱼洗干净，切段。
步骤2、放入盐、胡椒粉、姜丝及料酒。
步骤3、把所有腌制的材料混合抓匀腌制15分钟左右。
步骤4、再来调制一份糖醋汁：把白糖、香醋、番茄酱、轻盐原汁酱油、蚝油及半碗清水倒入碗中。
步骤5、混合搅拌均匀，糖醋汁就调制完成了。
步骤6、热锅下油。
步骤7、放入腌制过的带鱼，小火煎。
步骤8、煎至一面定型、表面金黄色方可翻动，用筷子夹住带鱼翻到另一面继续煎。
步骤9、煎至这样鱼皮才会保持完整，煎至两面金黄即可。
步骤10、放入姜丝及提前调制好的糖醋汁。
步骤11、再次开小火煮开。
步骤12、慢慢煮到收汁至汤汁浓稠入味即可关火。
步骤13、鱼段上挂上了浓厚的糖醋汁这样就可以了。
步骤14、最后撒上少许红椒粒点缀一下。
步骤15、再撒上少许葱花即可出锅。
步骤16、把日本小青瓜用削皮刀拉出薄片，用来装饰一下盘。
步骤17、把青瓜片对折码在盘子上一圈待用。
步骤18、起锅装盘。
步骤19、酸甜开胃！是不是很有食欲呢！
步骤20、一起开动吧。
步骤21、寓意吉祥之年夜饭必不可少的菜肴。
步骤22、年年有鱼（余）之宫延年晏【糖醋带鱼】！
烹饪技巧：
1:煎鱼一定要热锅下油煎至定型方可翻这样才能保持鱼皮的完整。