一、材料准备
主料：主料：、鸡爪500克
辅料：配料：、蒜5个、柠檬四片、胡萝卜一小根、洋葱半个、生姜10片、香菜2根、黄椒5个、大葱/小葱半根/1根、调料：、生抽120ml、老抽1勺、白醋4勺、耗油2勺、白糖20g、料酒2勺、盐1勺
二、制作步骤
步骤1、将姜，蒜，洋葱，柠檬，黄椒洗净备好
步骤2、洗净香菜，葱，胡萝卜，备好
步骤3、蒜切片，黄椒切段，洋葱切条，大葱切小段，生姜切片
步骤4、柠檬祛籽切片，香菜切末，胡萝卜切片
步骤5、鸡爪洗净，去指甲，冷水加入料酒，盐，生姜5片，煮沸后再煮8分钟，取出泡冰水半小时
步骤6、盆中放入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，水120ml拌匀，再加入大蒜，姜，黄椒，洋葱，香菜，柠檬，胡萝卜，鸡爪，腌制两小时即可
三、烹饪技巧
⒈黄椒，香菜，柠檬，大蒜等配料，可以根据个人口味适量增加减少（例如大蒜做成蒜泥放入，只要2-3片大蒜即可）
⒉胡萝卜是为了使泡爪更清爽，不加也可
⒊葱可以是大葱也可以是小葱
⒋柠檬祛籽，因为籽有苦味
⒌黄椒不上火，可以用来代替小米椒