一、材料准备
主料：牛肉少许、草菇200克
辅料：青红辣椒少许、葱段少许、蒜片少许、蚝油少许、生抽少许、盐少许
二、制作步骤
步骤1、首先处理草菇要烧开水倒入草菇出水一分钟倒出来用水冲洗去除草菇腥味，用手轻轻抓干水份
步骤2、牛肉加生抽，糖，胡椒粉，油，生粉搅拌均匀，牛肉遇到盐炒熟会很老口感不好，要用生抽代替盐腌制
步骤3、先热锅冷油放入牛肉先煎一面再反面煎
步骤4、差不多八九成熟就要捞出来
步骤5、牛肉等到草菇熟再放进去翻炒
步骤6、放入蒜片，葱段爆香
步骤7、加入草菇翻炒
步骤8、草菇快熟转小火调味，加入盐(不要多，蚝油生抽咸的)，鸡粉，蚝油调味
步骤9、放入牛肉，料酒晒锅边一圈盖住酒味挥发增香打开翻炒均匀
步骤10、最后放入绿色葱段就可以上碟了
步骤11、草菇炒牛肉
三、烹饪技巧
炒小炒要讲究锅气足炒出来的菜才香口，控制火候很重要，经常炒菜的人都会