有没有和我一样喜欢鹌鹑蛋的？我们这边酒席第一碗大杂烩基本都会放，而我每次都会挑到吃
一、材料准备
主料：鹌鹑蛋20个400克、八角桂皮1克
辅料：干小米辣5个、老抽1/2勺、生抽1/2勺、蚝油1/3勺
二、制作步骤
步骤1、鹌鹑蛋冷水入锅，沸腾3分钟后关火
步骤2、过冷水，剥皮备用
步骤3、八角桂皮洗一下，辣椒切开
步骤4、热锅下油，下鹌鹑蛋
步骤5、加入八角桂皮和干辣椒
步骤6、炒至鹌鹑蛋有虎皮，期间要记得翻面哦
步骤7、加入生抽老抽蚝油
步骤8、加适量的水
步骤9、大火煮
步骤10、汤汁不多时关火（余温汤汁还会浓缩变少）
步骤11、装盘咯
三、烹饪技巧
剥皮后的鹌鹑蛋可以用厨房纸擦一下，避免后续因为有水而溅油