进入到11月，天气渐渐寒冷，一道做法简单又咸香可口的大酱汤就特别受欢迎，食材丰富、口感清爽，绊着米饭吃就很香。制作中所用食材，我这次用的是吃火锅剩余的蔬菜、肉类，所以时不常做次大酱汤，正可以将冰箱里的“剩菜”彻底处理一次，不浪费又做出美食。
一、材料准备
主料：肥牛卷100克、洋葱1/4个
辅料：小土豆1个、西葫芦1/3个、北豆腐150克、金针菇100克、花蛤10个、辣白菜2片、韩式辣椒酱、大酱汤酱料各一大勺、葱末姜末少许、食用油、料酒、生抽、盐适量、蒸米饭适量
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材。
步骤2、有牛肉的就用牛肉，也可以像我这样，火锅剩余的少许肥牛卷，正适合。洋葱白、紫色的都可以，取1/4个洗净切丝备用。
步骤3、小土豆一个去皮切小块，还有少半个西葫芦去皮切片，再抓一把金针菇洗净。
步骤4、切少许葱段姜末，北豆腐切块，花蛤10个左右用小刷子洗净，2片辣白菜切片备用。
步骤5、煮大酱汤，我用的是珐琅锅，可以炒菜也能煮汤。锅内放适量食用油，烧热后放入洋葱先翻炒1分钟左右，炒出香味放入肥牛卷，翻炒变色后就盛出。
步骤6、锅里倒入姜末，来大酱汤酱料和韩式辣酱各一大勺，快速翻炒均匀就倒入适量的温开水，然后倒入辣白菜。
步骤7、来一勺生抽、少许盐调味，接着先放入土豆块，盖锅盖中火煮3分钟。
步骤8、时间到了就放入豆腐块和西葫芦片，搅拌的同时继续保持中火炖煮。
步骤9、2分钟后倒入肥牛炒洋葱、金针菇和花蛤，尝尝汤汁酌情调整咸淡。这里可以看出我的食材准备，每一种都不多，但都放入锅里后就是满满的，这样的量，2-3人都够吃呢。时间到了，撒上葱花，焖一分钟即可关火。
步骤10、骤里没写蒸米饭，但这一步可别忘了，一开始准备这些食材前，就用电饭煲把米饭蒸上，这样喷香的大酱汤端上桌，就可以开吃喽！
