一、材料准备
主料：猪肝300g克、泡椒一把
辅料：姜丝适量、淀粉3勺、料酒1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、青蒜3根、小米辣3个、蛋清1个、盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、蒜头5瓣、白糖适量、生抽适量
二、制作步骤
步骤1、新鲜猪肝洗净切片，加入2勺淀粉抓匀后清水冲洗干净至没有血水，接下来加入少许盐、胡椒粉、一勺淀粉和蛋清搅拌均匀后再加入一勺油锁住水分放一旁备用
步骤2、如图准备配料
步骤3、锅内入油烧热后放入花椒炸至香味后捞出，习惯花椒麻的小伙伴可以留着，倒入猪肝煸炒至8分熟，再加入之前准备的小米辣泡椒蒜片姜片和豆瓣酱翻炒均匀，后加入生抽、白糖和胡椒粉，之前猪肝有点咸味，豆瓣酱也带咸味，生抽不需要太多，翻炒后加入大蒜叶，翻拌均匀后盛出
步骤4、记得多煮点米饭哦
