葡萄干椒盐玉米粒

一、材料准备

主料：玉米粒400克、玉米淀粉40克

辅料：油1汤匙、胡萝卜半根、杭椒1根、椒盐2克、白糖半勺、葡萄干30克

二、制作步骤

步骤1、准备好所需要的材料；

步骤2、玉米粒倒出来沥干水分备用；

步骤3、胡萝卜和杭椒分别切成0.5cm的小丁，杭椒去籽去筋；

步骤4、分次往沥干水分的玉米粒中加入玉米淀粉40克；

步骤5、用筷子不停挑拌，让每一颗玉米粒都包裹上淀粉，直至干爽颗颗分明；

步骤6、锅中倒入油，将玉米粒分次倒入炸至酥脆，大概每次炸1分钟左右；

步骤7、全部盛出备用；

步骤8、锅中倒入底油10克，放入胡萝卜丁和杭椒丁炒软；

步骤9、倒入炸好的玉米粒和葡萄干；

步骤10、翻炒均匀后，倒入椒盐2克和糖半勺；

步骤11、再次炒匀即可出锅；

三、烹饪技巧

半糖有话说～

1、这个菜的选材很重要，要想炸出来的玉米粒香甜多汁，最好选择罐装玉米粒，别问我是怎么知道的，都试过；

2、玉米粒上面裹上淀粉，淀粉一定要加够量，直至干爽的状态，这样才能炸出脆脆的口感，而且不沾；