茄汁里脊

和糖醋里脊做法类似，加入番茄汁色泽好看，味道更好！酸甜口，外酥里嫩，一道美味下饭菜

材料准备：

主料：里脊肉400克、鸡蛋1个

辅料：玉米淀粉适量、熟芝麻适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、油适量、番茄汁3勺、橙汁2勺、白糖3勺、白醋1勺

制作步骤：

步骤1、里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打

步骤2、纵向切成1cm的条

步骤3、里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟

步骤4、玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住

步骤5、加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊

步骤6、调个碗汁：3勺番茄汁，3勺白糖，2勺橙汁，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀

步骤7、起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡

步骤8、用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出

步骤9、油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油

步骤10、另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠

步骤11、倒入炸好的里脊条，翻拌均匀

步骤12、撒上熟芝麻，翻拌均匀

步骤13、出锅装盘，开吃

烹饪技巧：

1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。

2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。