妈妈特别喜欢吃茄子饺子，现在教我，我学会了。
材料准备：
主料：猪肉馅300克、茄子一条
辅料：生抽酱油2汤匙、盐、姜、葱、十三香适量、面粉300克、鸡蛋2个
制作步骤：
步骤1、和面，醒上
步骤2、肉剁碎，用盐、酱油、13香腌一下
步骤3、葱洗净，晾干
步骤4、茄子切丁，撒盐，腌十分钟
步骤5、腌好的茄子，挤干水分，拌入鸡蛋。
步骤6、锅烧热，放油，把茄子放入锅中，翻炒，一直炒到干爽为止，就是一粒一粒的，火要小。晾凉
步骤7、葱切碎，放入肉中搅拌均匀，再把凉了的茄子和肉等一起搅拌，再入香油，馅好啦。
步骤8、面擀皮，包
步骤9、水烧开，下入锅中，用锅铲轻轻地在锅底推一下，把饺子都推上来，盖上锅盖煮开，点入凉水，反复三次。美味的茄子饺子出锅了
