材料准备：
主料：德青源A级鲜鸡蛋2枚、黄瓜156克
辅料：胡萝卜120克、粉丝82克、洋葱41克、鲜菇21克、葱少许、蒜少许、油少许、盐少许、糖少许、酱油少许
制作步骤：
步骤1、首先将胡萝卜和黄瓜切成丝状。
步骤2、接着将香菇去蒂，和洋葱一起切成丝状。
步骤3、在锅中加入少量食用油，倒入打散的鸡蛋，煎一个蛋饼，盛出切丝。
步骤4、烧开水后煮熟米粉，捞起备用。
步骤5、锅中热油后倒入葱蒜爆香，先倒入胡萝卜丝炒至断生，再加入香菇丝。
步骤6、随后再倒入洋葱丝和黄瓜丝，撒入适量的食盐、糖和酱油等调料翻炒均匀。
步骤7、将炒好的蔬菜倒入碗中，随后加入煮好的米粉，再加入切好的蛋饼丝。
步骤8、随后在碗中淋入适量的芝麻油，撒入熟的白芝麻，用筷子翻挑均匀。
步骤9、一盘香喷喷的什锦米粉就做好啦，香气扑鼻，让人忍不住想大快朵颐～这道菜不仅营养搭配均衡，在色彩的搭配上也非常赏心悦目，嫩黄的蛋饼、翠绿的黄瓜、亮橙的胡萝卜和如玉般剔透的米粉，仿佛一副工艺品。这样好吃好看还有营养的一餐，你真的不考虑试试吗～
