一、材料准备
主料：青龙虾一只、甜菜根3个
辅料：苹果1个、芦笋4根、洋葱、西芹、胡萝卜、各30克、盐、黑胡椒、石榴糖浆、鸡高汤、雪莉酒醋、黄油、糖粉适量
二、制作步骤
步骤1、1、准备龙虾一只，洋葱切块，胡萝卜切块，西芹切块，黑胡椒粒放入锅中加水烧开放入龙虾煮8分钟捞出入冰水降温取出，去壳备用2、甜菜根切块用模具刻成圆形，煮熟；芦笋焯水备用，苹果挖球，小锅摸黄油、白糖混合加热把苹果球上焦糖色备用；甜菜根擦片备用；黑胡椒粉、盐、雪利酒醋混合成油醋汁备用
步骤2、3、酱汁：石榴糖浆收浓加入雪梨酒醋、鸡高汤收浓，放入煮熟的甜菜根块4、小锅加黄油煎龙虾肉，甜菜根片用油醋汁拌一下5、摆盘
三、烹饪技巧
龙虾不能煮时间过长且要迅速冷却降温；酱汁挂勺即可，口味要酸甜适中