年节将至，发道春节年菜，孔雀开屏鱼，年年有余，喜庆祥和，！清蒸保留原汁原味，不油腻，用了六味鲜轻盐牡蛎酱油，更健康，也更美味！
材料准备：
主料：金昌鱼1条、六月鲜轻盐牡蛎酱油3勺
辅料：料酒一勺、食用油20克、红小米椒2个、绿辣椒2个、姜一块、葱白一段、小香葱3根
制作步骤：
步骤1、备好食材，鱼洗净，辣椒切段。葱白，姜切丝，小香葱叶切长丝泡水。
步骤2、鱼去掉鱼头，鱼尾，洗净内脏。
步骤3、从鱼的背部用刀切片。鱼片0.5~1厘米，切到鱼腹部的时候不要切断，刀不好切的地方可以利用剪子来剪，边缘留出一厘米就可以。
步骤4、一定要切得均匀一些，正反面都要切到，看这图刀口的边缘还需要开一些，到鱼腹边缘会容易摆出开屏造型。
步骤5、切好的鱼，加入一勺6月鲜轻盐牡蛎酱油，一勺料酒，少许葱姜丝，表面按摩一下，腌制20分钟。
步骤6、腌好的鱼整理成开屏状。鱼头立在前面，鱼尾摆在鱼头下面，鱼身上下都铺上葱姜丝。
步骤7、蒸箱100度蒸13分钟，然后在里面焖两分钟。
步骤8、蒸好的鱼，去掉葱姜丝，再次淋两勺6月鲜轻盐牡蛎酱油。锅中倒入食用油，烧7成热均匀淋在鱼身上，激出鱼肉的香味。
步骤9、如图摆上红绿辣椒圈，小香葱，鱼嘴里放个大枣装饰，喜庆，象征着红红火火，漂亮，孔雀开屏了！
步骤10、造型漂亮，味道鲜美！
烹饪技巧：
用最简单最少的食材，蒸出最原始的鲜美。看着难，做起来非常简单呦！