材料准备：
主料：高筋面粉250克、全麦面粉50克
辅料：浓稠酸奶120克、鸡蛋液55克、水32克、糖30克、盐3克、耐高糖酵母4克、黄油20克、蔓越莓干45克、核桃仁45克
制作步骤：
步骤1、蔓越莓干稍稍切碎，核桃仁烤香切碎备用。
步骤2、除黄油和核桃、蔓越莓外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤3、厨师机2档三分钟、3档9分钟将面团揉至扩展阶段，能拉出较厚的膜的状态，加入软化后的黄油。
步骤4、继续2档三分钟、3档五分钟、4档四分钟揉至完全阶段，能拉出较薄且有韧性的膜的状态。
步骤5、加入蔓越莓和核桃碎，2档揉三分钟后取出，再用手继续揉几分钟至果干和面团完全混合均匀。
步骤6、整理好面团，放密封盒中盖好盖子，放温暖处发酵至原来面团的2-2.5倍大。
步骤7、取出发酵好的面团，轻压排气后分割成四等份，滚圆，放密封盒中松弛20分钟。
步骤8、八寸方形蛋糕模具垫油纸防粘。垫油纸时模具上稍稍抹点油，使油纸与模具更贴合。
步骤9、松弛好的面团拍扁，擀成长约20厘米，宽约10厘米的长方形，翻面。
步骤10、自上而下卷起，收口朝下，用手稍稍压扁。
步骤11、用刀从中间切开，注意顶端不切断。
步骤12、切面朝上交叉扭起来，并捏紧末端。
步骤13、依次完成并排入烤盘。
步骤14、烤箱中放一碗热水，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。
步骤15、烤箱170度预热，中下层烤18分钟左右。
步骤16、出炉后烤网晾凉。
步骤17、成品
步骤18、成品
步骤19、成品
