材料准备：
主料：【味噌烧】、肉眼雪花牛肉200g
辅料：白味噌3小勺、清酒6小勺、细砂糖1小勺、生抽3小勺、蒜泥1小勺、姜泥1小勺、熟芝麻少许、香葱少许、【盐烧+柚子胡椒盐葱酱】、薄切牛板腱肉200g、小葱3大勺、姜泥1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、柚子胡椒盐1小勺、香油1大勺、白芝麻1小勺
制作步骤：
步骤1、姜、蒜磨成泥，小葱切碎
步骤2、小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀，味噌酱腌料完成·如果没有味噌酱和清酒，可分别用1-2小勺黄豆酱，6小勺黄酒替代
步骤3、在200g肉眼雪花牛肉里，加入一份味噌酱调料，拌匀腌渍15-30分钟·可用鸡腿肉替代牛肉，但腌渍时间需要1小时以上
步骤4、取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中·空气炸锅：烤架刷油，平铺腌制好的牛肉片，200度烤4-6分钟，中途翻面
步骤5、开大火快速煎熟两面，取出摆盘，可以撒一些芝麻葱花增加香气
步骤6、小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气
步骤7、再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀·没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃
步骤8、取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中·牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位，不过要记住，一定要切薄片！自己切的话，可以先放进冰箱里冻1-2个小时，到肉表面冻硬定型，用快刀薄切就行
步骤9、开大火快速煎熟两面，关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用
烹饪技巧：
1、盐烧适合搭配薄切的肉，我选的是薄切牛板腱。
日式烤肉菜单上将其命名为牛三筋，在潮汕人的精细划分下，它又叫匙仁。
它是日式烤肉店老板最常向客人推荐的部位，肉质软嫩，脂肪较少。
不过因为出肉率不高，相对金贵，日料店里，小小一碟能卖到78元。自己在家吃，可就敞开管够了~
2、味噌烧适合搭配厚一点的肉，我喜欢拿它配肉眼雪花。
这部位的肉肥瘦均匀，烤着吃有很香的油脂感，味噌酱汁淡淡的豆香和甘甜的味道，又有着解腻的作用，二者相得益彰。