一、材料准备
主料：细面条60克、猪肉200克
辅料：青椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、生姜1块、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2勺、胡椒粉1小小半勺
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材
步骤2、葱姜蒜切碎，青椒洗净切丝备用
步骤3、猪瘦肉切成肉丝条备用
步骤4、剔出肥肉部分单独装入碗中待会煎猪油
步骤5、瘦肉碗中倒入2勺淀粉，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，2片生姜切碎一起搅拌均匀腌制十几分钟
步骤6、腌制瘦肉的时间来煎猪油，锅中倒入食用油，把肥肉倒入锅中小火慢慢煎
步骤7、煎出油，煎至肥肉变成干干脆脆的油渣
步骤8、捞出沥油，沥出的油留着待会炒肉可以用一点，剩下的留着下次炒菜用。油渣撒上椒盐孜然可以直接吃可香可香了不忽悠！也可以油渣炒菜也特好吃！千万别扔！
步骤9、锅中倒入刚才煎出的油加葱姜蒜炒香
步骤10、倒入腌制好的瘦肉炒至变色
步骤11、倒入青椒翻炒均匀，加一勺蚝油，1小勺盐，再放点葱姜蒜，翻炒均匀
步骤12、倒一点热水大火翻炒2分钟，留一点汤不要烧开，待会放面碗里做卤汤用，煮好盛出备用
步骤13、锅中倒入冷水烧开，水开倒入面条煮熟捞出放入碗中
步骤14、倒入刚才煮好的青椒肉丝，再倒上刚才煮面的热汤，我把油渣也放一起吃了！酥酥脆脆的特别香！
三、烹饪技巧
煎油渣比较费时间，嫌麻烦的小伙伴可以买纯瘦肉直接做就可以了。