盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱布包裹，埋入炒热的晶体粗盐之中，利用盐的导热性，对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾，将虾先腌制，然后放入炒热的海盐中，无油更健康。
一、材料准备
主料：加拿大北极虾500g、黄柠檬1个
辅料：青柠檬1个、米酒5g、蚝油10g、鱼露5g、白砂糖15g、香芹15g、香菜15g、洋葱15g、薄荷10g、小米辣10g、蒜30g、香茅10g、姜2片、葱10g
二、制作步骤
步骤1、腌制北极虾：北极虾放在大碗中，加米酒、蚝油、白糖、鱼露。
步骤2、半个黄柠檬和半个青柠檬，将果汁挤入碗中。
步骤3、加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、葱、香菜等，腌制15分钟。
步骤4、将海盐倒入炒锅中干炒，北极虾铺在海盐上。
步骤5、将炒热的海盐取出一部分，覆盖在北极虾上。
步骤6、关火，用盐的余温加热。
步骤7、15分钟后，取出北极虾摆盘即可。
步骤8、成品图。
