砂锅鸡

一、材料准备

主料：生鲜鸡3斤左右、姜6片

辅料：葱2根、料酒适量、盐少许、鸡精少许、胡椒少许、开水N升

二、制作步骤

步骤1、活鸡处理干净，剁小块，焯水去血水。

步骤2、将焯水的鸡肉放入砂锅中，放入生姜、葱、料酒、胡椒，倒入开水，大火煮开，转小火炖。

步骤3、这是炖了两个小时的样子，中间的时候加了少许盐，缺水了，我加的开水。

步骤4、鸡肉的软硬程度，根据自己的口感，炖好后调味，撒点葱花点缀。

三、烹饪技巧

1.鸡皮都去掉。

2.无需放油，这样的汤不油腻。