最近，跟一位大神学做了这道菜，味道真心好。配料虽然多，但都好准备，操作也简单，平时多做点，来个朋友，喝杯小酒，啃上几块酸辣凤爪，酸爽开味，朋友定会夸你的。
一、材料准备
主料：鸡爪外理用料：、草果1个
辅料：陈皮1克、八角1个半、桂皮2克、料酒25克、香叶1克、清水适量、泡制凤爪配料：、鸡爪500克、冰块适量、生抽200克、香油30克、凉拌醋130克、白砂糖80克、鸡精8克、柠檬汁10克、新鲜黄柠檬片50克、小米椒15克（切段）、香菜30克（切段）、大蒜瓣30克（拍碎）、黄瓜2根（切段）、紫洋葱20克（切块）、青尖椒20克（切块）
二、制作步骤
步骤1、把要用的配料准备好
步骤2、把所有的鸡爪处理用料，倒到锅里煮开
步骤3、鸡爪剪去指甲
步骤4、放到煮开的调料水里，大火煮10-13分钟
步骤5、煮好后，捞出洗净，倒入冰水中迅速降温，放冰箱冷藏室，1小时后捞出
步骤6、把从冰水里捞出的鸡爪跺开
步骤7、把泡制鸡爪的配料，称好全部放碗里，一起搅拌至白糖融化
步骤8、把鸡爪放进去，翻拌一会，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室，泡3个小时
步骤9、黄瓜切块放到泡着的鸡爪里，拌一拌，接着再泡3个小时
步骤10、泡好了，装盘，开吃，配点小酒，别有一番滋味。
三、烹饪技巧
这道酸辣凤爪一定要泡到6个小时，味道最佳。