年年有鱼（余），新年当然不能少了鱼。
材料准备：
主料：鲳鱼1条、生姜1块
辅料：番茄酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、豆瓣酱1勺、猪油2汤匙
制作步骤：
步骤1、番茄酱，蒜蓉，辣椒酱准备好。
步骤2、三种调味酱各取一勺装入碗中备用。
步骤3、金鲳鱼一斤左右，剪去鱼鳍，清洗干净，（注意肚子内靠脊骨部分的肾较腥，要去干净），沥干水份。切直刀或花刀。
步骤4、加入适量胡椒粉和融化的猪油，抹在鱼的两面，放在铺姜片的盘中，上面放上葱。
步骤5、大火水开放入蒸锅。
步骤6、一分钟后改中小火，六分钟后关火焖一分钟左右出锅。带着酸辣味鲳鱼，鱼嫩，味鲜……
烹饪技巧：
焖的目的是出锅后鱼皮保持湿润，有光泽。