云南临沧木瓜火腿炖鸡，味道酸爽鲜美，在许多人的味觉记忆里留下了深刻印象。酸木瓜是云南特有的一种水果，一般是青色的，生长时间越长，颜色就会变成金黄色，散发出沁人心脾的特殊果香。酸木瓜有着浓郁的果香，闻着会让人感觉很舒服，据说有安神的作用。酸木瓜由小变大，由绿变黄，越是金黄的，果香就越香，果皮上便会渗出很薄一层像油一样的黏液，会有一点点粘手的感觉。酸木瓜是具美味、药用价值为一身的绿色无污染水果，它有开胃、美容等保健作用。云南特产“酸木瓜”，成熟后有着浓郁的果香，闻着让人感觉很舒服，你吃过吗？
材料准备：
主料：鸡半只、木瓜半个
辅料：小米辣适量、干辣椒适量个、猪油适量、姜适量、蒜适量根、老缅香菜适量、草果2个、葱1根、胡椒粉1勺、胡辣子适量、花椒面适量、盐适量、料酒1勺、木瓜酒适量、蚝油1勺、鸡精适量
制作步骤：
步骤1、鸡肉用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时
步骤2、配料
步骤3、起锅下猪油这个是关键，一定要用猪油炒
步骤4、下干辣椒，小米辣，姜蒜爆香
步骤5、下火腿，家里没有了腌肉来替代
步骤6、炒香后下鸡，草果
步骤7、炒香
步骤8、转入砂锅，加开水
步骤9、加自酿木瓜酒
步骤10、炖20分钟加入木瓜，有新鲜的更好，我只有干的一样
步骤11、蘸水，盐味精，葱，胡辣椒，花椒，鸡精，蚝油
步骤12、煮5分钟加入老缅香菜，葱，盐，味精调味
步骤13、起锅，来口汤，鲜味中带有酸辣，非常好喝
步骤14、蘸水来点，绝了
