一、材料准备
主料：波兰种：、高筋面粉40克
辅料：水40克、酵母0.5克、主面团：、高筋面粉160克、糖20克、盐2克、鸡蛋液30克、浓稠酸奶75克、酵母1.5克、黄油15克
二、制作步骤
步骤1、波兰种材料混合均匀，室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜，波兰种的状态为表面有很多泡泡，内部蜂窝组织明显。
步骤2、主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
步骤3、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤4、整理揉好的面团，放入保鲜盒中盖上盖子放温暖的地方进行基础发酵。
步骤5、面团发酵至2-2.5倍大
步骤6、八寸蛋糕模具垫上油纸防粘。
步骤7、发酵好的面团轻压排气，分成16个等量的小面团。
步骤8、分别滚圆后放入模具内，注意摆放顺序：先在外围摆10个小面团，第二圈摆放时需放在第一圈的每两个中间，最后放中间一个。
步骤9、烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
步骤10、发酵至模具三分之二的地方，表面刷蛋液，撒椰蓉装饰。
步骤11、烤箱175度预热，中下层烤20分钟左右。中途视上色情况加盖锡纸。
步骤12、脱模后放烤网上晾凉。
步骤13、成品
步骤14、成品
