看见网上常提到家庭腌咸猪肉，真是各式各样，后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉，视频里煎炒起来，主持人说可香了，这个我信，可人家光说香，可没说详细配方，那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去，想着想着，想到了十三香，就腌起来了。
一、材料准备
主料：五花肉-腌制600克、蒜头-腌制15瓣
辅料：红葱头-腌制1/2个、十三香-腌制1/2大勺、多种胡椒粉-腌制1小勺、白酒-腌制1大勺、食盐-锅炒1/3小勺、胡椒粉-锅炒1/4小勺、自腌咸肉-锅炒1条
二、制作步骤
步骤1、准备好蒜头约15瓣、大红葱头1/2个；
步骤2、把蒜头和葱头对半切，放入打蒜机，打烂；
步骤3、倒入一大碗，加入十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺，搅拌均匀；
步骤4、放吸干水的五花肉入碗，用手搓均匀，等个把小时再搓，时不时按摩一下，间隔地搓约2小时左右，把肉条搓均匀；
步骤5、搓几次后用薄膜逐条包好入冰箱结冰部分，这样可以放长些时间，至少放约2~3天或长一些时间，肉才较好地入味，如果想近日享用，可以放在冰箱非冰的部分；
步骤6、要享用时先室温，刮去蒜茸，刮下来的蒜茸不要倒掉，可用来炒菜，把咸肉1条切片；
步骤7、七、把肉片铺入平底锅，中火慢慢煸出油，把肉盛起，留油，如果油太多，应滗出来多余的油；
步骤8、放入刮出来蒜茸，爆香，放西葫芦片，烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺，炒至断生；
步骤9、倒入咸肉片，兜匀，出锅。Enjoy
